فواید خوردن سالاد

4 دلیل موجه برای مصرف یک پیش غذای کم کالری

سالاد، پیش غذایی است که گاهی همراه یا بعد از غذای اصلی نیز میل می شود. لغت سالاد، فرانسوی است و ریشه لاتین دارد. خوردن سالاد پیش از غذا از پرخوری جلوگیری می کند و در نهایت مانع از اضافه وزن می شود. البته منظور خوردن سالاد کم کالری است، سالادی که بدون سس میل می شود زیرا سالاد همراه با سس حداقل 200 کیلوکالری انرژی به بدن می رساند و زیاده روی در خوردنش، اضافه وزن و چاقی را به همراه خواهد داشت.

یادتان نرود، انواع سالادها در صورت تمایل حتماً باید با یک نوع چربی سهل الهضم مصرف شوند تا مواد معدنی موجود به راحتی جذب بدن گردند که در این زمینه روغن زیتون گزینه مناسبی است. در ضمن، سالاد بدون سس برای محدود کردن اشتها، غذای بسیار مناسب و سالمی است. سالادهایی که به تنهایی با آب غوره، سرکه و آب لیمو طعم می گیرند، جز مغذی ترین ها هستند. این طعم ها باعث جذب بیشتر ویتامین ها و املاح موجود در سالاد مانند کاهو، هویج، گوجه فرنگی، نخود فرنگی و خیار می شوند. در کل، خوردن سالاد آن هم به طور مرتب یک عادت غذایی سالم است. حتماً دیده اید که در همه رستوران ها و در منوی همه غذاها سالاد هم وجود دارد اما انتخاب آن با ماست، می توانیم یک ظرف سالاد کاهو، هویج و گوجه فرنگی، بدون سس را سفارش دهیم و به این ترتیب حجم کالری دریافتی مان را کم کنیم. علاوه بر اینها عادت به خوردن سالاد اثرات دیگری نیز بر مصرف کننده دارد که در ادامه مطالعه خواهید کرد.
 

1-فیبر در سالاد

شاید تصور این موضوع کمی سخت باشد اما برخی از موادی که ما می خوریم و در دستگاه گوارش مان هضم نمی شوند، بسیار مفیدند. بله درست حدس زدید، منظورمان فیبر است. زیرا خوردن یک غذای سرشار از فیبر باعث کاهش کلسترول خون شده و از ایجاد یبوست جلوگیری می کند. به علاوه این عادت می تواند گرسنگی را به تأخیر اندازد، یعنی موجب می شود که ما کمتر غذا بخوریم و در نتیجه بر اثر اضافه وزن به بیماری های مرتبط با آن مبتلا نشویم .
 

2- ویتامین در سالاد

می دانید که در روز خوردن چند واحد میوه و سبزی برای ما ضروری است. ممکن است در طی روز یک یا دو عدد میوه بخوریم یا سر سفره های مان سبزی داشته باشیم اما این مقدار نیاز بدن مان را تامین نمی کند. بنابراین مصرف میوه ها و سبزیجات در قالب سالاد می تواند کمبودهای احتمالی را به این مواد غذایی جبران کند. وقتی شما ظرفی پر از سالاد از سبزیجات برگ سبز مصرف می کنید، خون بدن تان میزبان آنتی اکسیدان های قوی مثل ویتامین C، E، لیکوپن، آلفا و بتاکاروتن می شود. مخصوصاً اگر این سالاد از سبزیجات تازه تهیه شده باشد. آنتی اکسیدان ها بدن را از آسیب های رادیکال های حاصل از مولکول های مضر که به نام رادیکال های آزاد شهرت دارند، محافظت می کنند. محققان ثابت کرده اند که بین مصرف فراوان میوه و سبزی و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مخصوصاً سرطان ارتباط مستقیمی وجود دارد.  

3. کم کالری بودن سالاد

اگر از ترکیب بدنی و ظاهرتان راضی نیستید، سالاد بخورید. خوردن سالاد باعث می شود وزن تان کاهش پیدا کند و به تناسب اندام برسید. اگرهدف تان کاهش وزن است، می توانید با خوردن سالاد شروع کنید. مطالعات نشان داده اند، خوردن غذاهای کم کالری درعین حال حجیم مثل سالاد تنها 150 کیلوکالری دارد اما احساس پری و سیری طولانی مدتی را در ما ایجاد می کنند. علاوه براین، دریافت کل کالری روزانه را از همه وعده های غذایی پایین می آورد زیرا وقتی افراد یک و نیم تا سه لیوان سالاد می خورند تنها 100 کیلوکالری دریافت می کنند. بنابراین، مصرف سالاد به میزان زیاد نه تنها انرژی چندانی ندارد بلکه به کاهش وزن مان کمک می کند و راهی است برای اینکه از ظاهرمان راضی باشیم.
 

4-چربی های مفید در سالاد

خوردن مقدار کمی از چربی های مفید نظیر چربی های غیر اشباعی که درروغن زیتون، روغن کانولا و روغن آووکادو موجود است به همراه سالاد باعث می شود تا ترکیبات مفیدی مثل لیکوپن و لوتئین بیشتر جذب شده و مورد استفاده سلول هاقرار گیرند. در مطالعات دیده شده است که این دسته از مواد مغذی بعد از خوردن سالاد کاهو، هویج، اسفناج همراه با 2/5 قاشق غذا خوری روغن آووکادو بهتر جذب می شوند. مصرف کنندگان این روغن 8 بار بیشتر آلفاکاروتن و 13 بار بیشتر بتاکاروتن را جذب می کنند(موادی که از بیماری های قلبی و سرطان پیشگیری می کنند). به علاوه اگر روی سالاد خود روغن زیتون بریزید، چند سال به عمر خود اضافه کرده اید. محققان ایتالیایی با بررسی افراد 60 ساله دریافتند رژیم غذایی سرشار از روغن زیتون و سبزیجات خام، خطر مرگ و میر را در آنها کاهش می دهد. اما این به آن معنا نیست که درخوردن این روغن ها زیاده روی کنید زیرا روغن به هر حال پر کالری بوده و به راحتی می تواند موجب اضافه وزن شود.

منبع:

روزنامه سلامت،شماره 233